prodotti tipici | cucina | Frittelle di riso Ingredienti (6 persone) 250 g di riso 1 litro di latte 2 uova intere 100 g di farina tipo 0 50 g di burro 100 g di uvetta 2 cucchiai di Vin Santo 1cucchiaino di bicarbonato la scorza grattugiata di un limone e di una arancia 50 g di zucchero sale olio per friggere 200 g di zucchero semolato 100 g di zucchero a velo Preparazione: Fate bollire il latte con un pizzico di sale, gettare il riso e dopo pochi minuti aggiungere il burro, 50 g di zucchero, le scorze grattugiate e fate cuocere finché il riso ha ritirato quasi tutto il latte. Togliete dal fuoco e lasciate freddare. Aggiungete i rossi d’uovo, il bicarbonato, l’uvetta, la farina, il Vin Santo e amalgamate bene. Aggiungete un pizzico di sale fine alle chiare, montatele a neve e incorporatele al composto mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza In un tegame di medie dimensioni e con i bordi alti, mettete l’olio, scaldatelo bene e friggeteci il composto aiutandovi con due cucchiaini, facendo delle palline piuttosto piccole per una cottura ottimale. Scolarle con una schiumarola, passarle nella carta assorbente dove avrete sistemato i due zuccheri mischiati, facendole rotolare. torna all'indice delle ricette torna alla home-page