Preparazione:
Pulite il pollo e tagliatelo in pezzi non troppo grandi.
Lavateli, asciugateli, infarinateli e immergeteli nell'uovo
sbattuto e salato. Tagliate a fettine carciofi, zucchine
e patate, pulite i fiori togliendo il gambo e l'interno
e infarinate il tutto. In una teglia mettete a scaldare
l'olio e, quando sarà ben caldo, immergete i pezzi e
lasciateli cuocere a fuoco moderato finché non saranno
ben dorati. Toglieteli dall'olio, salateli e metteteli
su un vassoio foderato di carta assorbente. La ricetta
tradizionale del fritto misto fiorentino prevedeva a
piacere anche altre specialità, come animelle e cotolette
d'agnello, cervello e schienali di vitello o fegati.
Anzi, animelle e cervello erano ingredienti irrinunciabili
del vero fritto misto. Oggi queste carni sono poco usate
e anche difficili da trovare, quindi, il più
delle volte, ci si limita al pollo con le verdure. Il
risultato è ottimo e comunque con gli ingredienti ci
si può davvero sbizzarrire, anche perché, come si dice
a Firenze, "fritta è buona anche una ciabatta".
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prodotti tipici |
cucina |
Fritto misto
Ingredienti (6 persone) 
